昨年、市場で料理の本を大量に仕入れたとき、上の写真の、大原麗子が表紙を飾る「婦人画報1974年12月号」が落札した料理本の束の中に入っていました。
新品のようにきれいな状態ですが、背表紙に所有者が保管用に貼ったと思われるシールがあり、剥がせないのでお店には置かず、自分の資料としてとっておくことにしました。料理本の束の中に入っていただけのことはあり、洋菓子の特集号でした。お菓子を食べること、お菓子作りが好きな人には大満足の内容だと思います。

まず、〝私の好きなケーキ10種〟と題して、各界著名人がそれぞれお気に入りのケーキを写真付で紹介しています。
帝国ホテル内にある「ガルガンチュワ」のレモンパイが好物なデザイナーの鳥居ユキ。パイひとつにレモン1/5と良質のバターをたっぷり使うのだそうです。いまでも作られているのかはわかりません。私も子供の頃、友人とレモンメレンゲパイを作ったことがあります。大失敗に終わりましたが・・・
他にも、評論家・古波蔵保好の好物「酒の入ったババロア」、クニエダヤスエさんの母の味「バターケーキ」。戦後、闇で入手した玉子・バター・砂糖・メリケン粉に、乾いた実の果物を刻んで洋酒漬けにしたものを混ぜて焼き上げたお母さんの手作りのバターケーキが忘れられないそうです。

そして、この洋菓子特集の中で、とくに充実しているのが全国各地にある「修道院のお菓子」の記事です。

当時、修道院で作られるお菓子は、あまりの美味しさに大人気となり、〝幻のお菓子〟と言われるほど、一般にはなかなか回ってこなかったそうです。読んでいると、シスターたちが毎日誠実に心を込めてお菓子を作り上げている様子が伝わってくるのです。美味しいはずです。
そもそも、修道院のお菓子の存在が知れ渡るようになったキッカケは、新宿・京王デパートの常設コーナーに置かれたことによるもので、1960年代後半には20余の修道院が参加していたそうです。
北海道トラピスト修道院のクッキー、愛知県ドミニカン聖ジョセフ修道院のベルギー菓子、岐阜県十字架のイエズス修道女会のキャラメルなど。こうした催事がいまでもあったらいいのに、と思います。

洋菓子特集号の本書、大充実の内容です。
外国人シェフが教えてくれる、チョコレートたっぷりオーストリアのザッハトルテ、くるみとハチミツを入れてヌガー風にしたものをパイ皮で包んだスイスのケーキ「タルト・グリズン」、ハンガリーのケーキの作り方なども掲載されています。
絵本や童話、推理小説にお菓子が登場する本をいろいろ紹介している記事もあり、古本屋としてとても参考になりました。
今年、長い歴史を閉じた神保町の「柏水堂」も載っていますが、写真を見る限り、つい最近のものかと思うほどお店は全く変わっていません。東京・神戸・京都と、たくさんの洋菓子店がそれぞれのお店のお菓子とともに紹介され、あれもこれもと食べたくなってしまいます。

今日2chのまとめサイトを見ていたら、ユダヤの格言を紹介しているスレッドでうれしい言葉を見つけたのであげておく。

本のない家は，魂を欠いた体のようなものだ。もし、本と服を汚したら、 まず本から拭きなさい。
最後まで売ってはいけないのは本である。旅の途中で故郷の町の人々が知らないような本に出会ったら、必ずその本を買い求め、故郷に持ち帰りなさい。

さすがユダヤ人、古本が分かってますねー。ノーベル賞最多受賞民族だけのことはある。
そんなわけで、今日は自分の私的な本棚を紹介しながら、本についてあれこれ書いてみる。

これは売り物ではないわたしの個人的な蔵書だ。写真に撮っておいて何だが、別に大した本はない。その気になればどれも数百円、もしかしたら一円で買えるような本ばかりだ。でもこれらは二十代の頃、甘ったれていたわたしに電気ショックのような喝を入れてくれた、プライスレスな本である。その頃わたしは、人並みに映画や音楽などいろんなものに手を出したが、本が、もっと言えば本という媒体に封じ込められた天才たちのことばが、一番強く響いた。小林秀雄、志賀直哉、ジョルジュ・バタイユ、リルケ、ヴィトゲンシュタインなどなど。挙げればキリないが、彼らの本を初めて読んだ時の、脳のシナプスが頭蓋骨のなかで連鎖爆発を起こしたような衝撃を、今でもはっきり覚えている。その後は、例えは悪いが、風俗デビューした若者が女にのめり込むように本に耽溺した。六畳一間の穴倉は本だらけになり、親からの仕送りで本を買い、当時働いていた取次書店の給料は本のツケに消えた。それだけ本を読んで、立派な学者か作家にでもなっていれば、親も喜んだろうが、今はこうして古本屋。つくづく大馬鹿なわたし（笑

わたしは古本屋だが、本至上主義者では全然ない。常々わたしは「本は危険なものだ」と思っているし、今のところ見当たらないが、本以上のツールが生まれれば、本がなくなっても構わない。ではなぜ今だにわたしが本を読むかと言えば、本という媒体を通してしか成り立たない、他者との深い交流があるからだ。スマホに文字を打つ人が、スマホを通して誰かと会話しているように、本を読むわたしも、本を通じて作者と対話する。ただスマホと違うのは、対話する相手が死んでいる人かも、二千年前の人かもしれないことだ。先日わたしは獄中の人と対話した。友人の古書赤いドリルさんから勧められた、坂口弘の『あさま山荘1972』を読んだからだ。わたしは左翼でも右翼でも馬のションベンでもないが、実に意義深い対話だった。おそらく刑務所で本人と面会しても到底得られないほどに深い対話だった。そのようにしてわたしは、人種も国籍も、いま生きているか死んでいるかも関係なく、様々なひとと対話する。本というただのハコを通して。なぜだろう。本によって得られる対話に比べると、わたしはインターネットでの交流も、直接の会話ですらも、嘘くさく、時に偽善的に感じてしまう。

日頃は饒舌でも、ネットでは寡黙になるひとがいる。いつもは物静かでも、マイクがあると朗々と歌うひとがいる。それと同じように、日頃はどんなひとでも、本を書くとなると、何かが目覚めてしまうひとがいる。そんなひとが、「本に書く」以外になし得ない言葉の宇宙を奏で、それにわたしが共鳴してあらゆる想像力、あらゆる感情を動員して作者とのコミュニケーションを果たす時、本を読みながらわたしの脳細胞は連鎖爆発を起こす。わたしが本を愛する理由はこれに尽きる。

長くなったのでこの辺で。

写真は、福岡のロシア料理店「ツンドラ」で購入したマトリョーシカです。買い集めたくなりました。

実家から少し離れた商店街（中心地）に小さな菓子店がありました。
お菓子の種類はたくさんはなかったのですが、その中のロシアケーキが絶品でした。ロシアケーキだけで４～５種類はあったでしょうか。
母が独身の時分、勤め先に近かったこの店のロシアケーキを好物としていて、当時は、そうめったに買えるという余裕はなかったのだと思います。時々このお菓子を食べるのを楽しみにしていたのだそうです。
その後、このロシアケーキの美味しさは私たち子どもたちにも受け継がれ、母が買ってきたり、私が会社帰りなどに買い求めたりして、家で皆で食べていました。このお店の白い紙袋が家にあるときは、〝あのお菓子がある〟とうれしくなったものでした。

あるときから店が休みがちになり、どうやら店主であるおじいさんが体調を崩しているらしいと風の便りに聞いて、そのうち店は閉じてしまいました。そういえば、お店では、たいていおばあさんが接客をしていました。
それからは、他の店のロシアケーキを食べてみたり、似たようなものはないか探したりもしてみましたが、あの店に勝るロシアケーキはいまのところありません。
いま思えば、あれは伝統的なロシアケーキではなく、もしかしたらフランス菓子の製法も取り入れたようなそんな風体ではなかったかと思うこともあります。他のロシアケーキとは少し見た目も違っていたし、味についてもほろほろと口の中で溶けていくようなそんな食感でした。
以前、ネット販売で取り扱っていた古書「洋菓子教本　製菓の理論と実際 / 竹林やゑ子 著」によれば、ロシアケーキはしっかりと焼き込んであるようでした。

伝統的製法であれ、おじいさんが独自に作り上げたロシアケーキであれ、グラニュー糖をたっぷりと全体にまぶしたもの（これがいちばんの好物だった）、ジャムがのったものなど、どれも実に美味しかったのです。しかし、残念なことに後継者はいなかったようです。

こうして、おじいさんが作り続けたあの幻のロシアケーキの味は引継がれることなく、静かに消えていきました。